Mit ihrem süßlichen, würzigen, ein wenig an Petersilie erinnernden Geschmack lässt sich die Pastinake in der Küche vielseitig verwenden: gegart oder im Ofen gebacken, geraspelt in Salaten, frittiert, in der Suppe oder paniert, im Eintopf oder als Püree. Man kann Pastinaken auch in dünne Scheiben geschnitten mit etwas Öl in die Pfanne geben und als Beilage wie Bratkartoffeln essen. Sie sollte vor der Verarbeitung geschält werden.
Das Grün der Pastinake lässt sich wie Petersilie verwenden.
Petersilie, Dill oder Muskat unterstützen den Geschmack der Pastinake. Zitrone, Apfel oder Aprikose sorgen für einen frischen Geschmack.
